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Patatas bravas

Pour 4 personnes. Lavez 800 grammes de pommes de terre à chair ferme et faites-les bouillir dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Laissez-les refroidir complètement et coupez-les en 4. Faites chauffer votre friteuse pendant ce temps. Faites frire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Égouttez-les sur du papier absorbant et saupoudrez-les de paprika en poudre et de gros sel. Ajoutez-y, pour finir, quelques feuilles de persil plat et… de l’Andalouse La William !