Vegan Mayo Plantaise »
1 chou-fleur
1 brocoli
800 grammes de pois chiches en conserve
4 c. à s. d’épices zaatar
3 c. à s. d’huile d’olive
2 pommes Pink Lady
1 laitue
2 avocats
Feuilles de menthe
Feuilles de coriandre
La Plantaise de La William
Préchauffez le four à 200 °C.
Égouttez les pois chiches. Mélangez-les avec de l’huile d’olive et les épices zaatar, avant de les étaler sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites-les griller au four pendant 30 minutes, remuez-les ensuite à la cuillère, puis laissez-les au four pendant encore 10 minutes. Sortez-les du four et laissez-les refroidir complètement.
Pendant ce temps, coupez le chou-fleur en petits morceaux et jetez les feuilles. Mixez-le dans un robot de cuisine ou un mixeur jusqu’à ce qu’il soit aussi fin que des grains de riz.
Mettez le riz de chou-fleur, sans eau, dans le four à micro-ondes à 800 watts maximum pendant 2 à 3 minutes. Remuez si nécessaire. Faites cuire le brocoli dans le cuiseur vapeur jusqu’à ce qu’il soit cuit, mais encore croquant. Coupez la pomme en tranches très fines et faites de même pour l’avocat.
Mélangez tous les ingrédients et agrémentez-les de feuilles de menthe, de coriandre et de la Plantaise de La William !
Petit conseil : pour une Plantaise un peu plus liquide, diluez la sauce dans un bol avec du jus de citron ou du yaourt nature. Profitez de votre salade estivale!