Andalouse »
Pour 4 personnes. Saler et poivrer 1 couronne d’agneau. Faire fondre 3 cuillères à soupe de beurre frais et saisir la viande des deux côtés. Placer la couronne d’agneau dans un plat allant au four et graisser le dessus avec 1 cuillère à soupe de beurre aux herbes. Cuire la viande 8 à 10 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Au bout de 5 minutes, versez le beurre fondu du plat allant au four. Cela garde la couronne d’agneau juteuse. Sortez la viande du four et réservez au chaud sous du papier aluminium. Délicieux avec des pommes château (pommes de terre bouillies, coupées en forme spéciale), des pois mange-tout et des haricots verts à l’étouffée et avec… un trait de La William Andalouse !