Samuraï »
INGREDIËNTEN BAO BUN VOOR 4 PERSONEN:
Gemarineerde kip
• La William Samuraï
• 400 g kipfilet
• 2 el ketjap
• 4 cm gember fijn gesnipperd
• 2 teentjes look fijn gesnipperd
• 200 g geraspte wortelen
• 2 pijpajuin
• Koriander
Bao buns
• 500 g zelfrijzende bloem
• 150 ml water
• 100 ml melk
• 7 g droge gist
• 1 el suiker
• Snuifje zout
• Rijstolie
• 1 tl azijn
BEREIDING:
Snijd de kipfilet in kleine reepjes en marineer ze met ketjap, gember en knoflook. Meng alles goed en laat de kip afgedekt in de koelkast intrekken.
Voor de bao buns meng je water, gist en suiker in een glas en laat 5 minuten staan zodat het mengsel kan gisten. Doe ondertussen de bloem met een snuifje zout in een grote kom en voeg hier de melk, 1 eetlepel olie, azijn en het gistmengsel aan toe. Meng alles goed en kneed het deeg 10 minuten door. Als het deeg te droog aanvoelt, voeg dan een klein beetje extra melk toe. Dek het deeg af met een schone keukenhanddoek en laat het 1,5 uur rijzen op een warme, tochtvrije plek.
Verdeel het gerezen deeg in 16 bolletjes. Rol elk bolletje uit tot een ovaal van ongeveer 0,5 cm dikte, bestrijk licht met olie en vouw dubbel. Leg elke bun op een stukje bakpapier en stoom de buns 8 minuten in een stoommandje. Zorg dat de buns elkaar niet raken en werk in porties.
Bak ondertussen de gemarineerde kip 5 minuten op hoog vuur. Garneer de gestoomde bao buns met de kipreepjes, geraspte wortelen, fijngesnipperde pijpajuin en La William Samuraï. Snipper de koriander fijn en strooi over de buns voor een frisse finishing touch.
Smakelijk!